DISCOVER — ricette

Ogni anno, i nostri Chef preparano il dolce natalizio per eccellenza con amore, maestria, passione e pazienza. L'Executive Chef Emiliano Lombardelli e il Primo Pasticcere Filippo de Bernardi sono lieti di condividere con voi la loro ricetta speciale! PER IL RINFRESCO DEL LIEVITO NATURALE: Prima Parte: 170 gr lievito madre 340 gr farina 00 forte 140 gr acqua a 28 gradi C Impastare per 10 minuti, poi fare la croce in superfice e deporre in un contenitore, coprire con un telo e tenere per 3 ore a circa 30 gradi.Seconda Parte: 500 gr di lievito madre 500 gr farina 00...