L'olio bio dell'Argentario, da una vallata di struggente bellezza

food and wine

“Camminavo alla sera, finito il lavoro in Comune, prima di rientrare nella mia casa solitaria. Sapevo che lassù, tra i boschi, avevo chi mi era amico… Ora, quando torno all’Argentario non vado più verso il porto, ma torno al Monte, alla chiesetta. Sento di essere più vicina agli amici oltre che più vicina a Dio”, Susanna Agnelli, sindaco di Monte Argentario dal 1974 al 1984.

Susanna Agnelli, in questa citazione, si riferisce al convento dei frati passionisti fondato da San Paolo nel 1937, luogo di fede, culto, meditazione e vita eremitica.

valle bio argentario


La prima cosa è questa valle: il paesaggio è di struggente bellezza. Si parte dal Monte per scendere e qui, l’occhio umano comincia a sognare.

Lecci, sughere e corbezzoli degradano dolcemente tra ginepri e allori, rosmarino e mirto, fino ad arrivare sulla laguna di Orbetello: lingue di sabbia incontaminate, dune e pinete tipiche di questa zona, in fondo il mare azzurro, famoso per essere tra i più belli della Maremma.

raccolta olive argentario
argentario olio evo biologico

 

Il nostro olio extravergine d’oliva biologico proviene dagli oliveti coltivati proprio nella valle dove sorge l’Argentario Golf & Wellness Resort, uno spicchio di Argentario dove impera l’essenza della macchia mediterranea, protetto dal settecentesco Convento della Presentazione al Tempio, casa madre della Congregazione dei Frati Passionisti.

Le nostre piante di olivo sono al centro di questo territorio dal grande genius loci.

Il blend di questo olio di confine fra Toscana e Lazio è composto da 3 cultivar toscane – 35% Moraiolo, 35% Leccino, 20% Frantoio – e una laziale col 10% caninese.

olio extra vergine bio argentario

Color giallo topazio con bagliori verdi, ben consistente, al naso emergono nette fragranze di carciofo e cardo, all’assaggio è vivace con delicate sensazioni di amaro-piccante in perfetto bilanciamento. Di buona struttura, chiude con piacevoli toni di salicornia e mimosa.

Si fa apprezzare al meglio su portate della cucina Mediterranea.

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