Ecco due ricette deliziose e salutari per arricchire la vostra selezione di marmellate a colazione!
Queste marmellate vengono preparate principalmente con piante che si trovano nei campi e sulle colline della Maremma Toscana, e meno facilmente nei supermercati. Ma, a seconda di dove vivete, potreste avere la possibilità di coltivarle nel vostro orto o giardino!
Il corbezzolo (arbutus) è un piccolo albero con la corteccia a scaglie e bacche rosse, originario delle regioni temperate del mediterraneo. Del corbezzolo si utilizzano foglie, radici e frutti. Ha proprietà antisettiche sull'apparato urinario, antinfiammatorie, analgesiche e astringenti. Un consumo eccessivo dei frutti può avere lievi effetti euforici, paragonabili a quelli di un'ubriacatura.
La rosa canina (rosa canina) è una specie di rosa selvatica rampicante originaria dell’Europa, dell’Africa nordoccidentale e dell’Asia occidentale. La pianta è ricca di alcuni antiossidanti e il frutto è noto per il suo alto livello di vitamina C.
MARMELLATA DI CORBEZZOLO
Ingredienti
- Bacche di corbezzolo 1000 gr.
- Zucchero di canna 400 gr.
- Zenzero q.b.
- 1 limone
Preparazione
- Lavare le bacche e farle bollire per 10 minuti.
- Setacciare bene e rimettere sul fuoco con lo zucchero, lo zenzero grattugiato, la scorza e il succo di limone.
- Cuocere per circa 30 minuti.
MARMELLATA DI ROSA CANINA
Ingredienti
- Bacche di rosa canina 1000 gr.
- Zucchero di canna 600 gr.
- 1 limone
Preparazione
- Lavare le bacche e farle bollire per 10 minuti.
- Setacciare bene e rimettere sul fuoco con lo zucchero, la scorza e il succo di limone.
- Cuocere per circa 45 minuti.
Queste ricette sono proposte dall’Executive Chef Emiliano Lombardelli del ristorante Dama Dama in Toscana.