Bottoni di “Caldaro” dell’Argentario dello Chef Emiliano Lombardelli

food and wine

Il cuoco maremmano, executive chef dei due ristoranti dell’Argentario Golf & Wellness Resort, il capo della brigata, l’uomo in cucina: Emiliano Lombardelli.

Qui esprimo in chiave gourmet quel legame della memoria con la mia terra che mi riporta ai giorni in cui mangiavo pane e ricci di mare in compagnia di mio zio a Talamone”, si esprime lo Chef riferendosi al piatto che più lo rappresenta: il Bottone di Caldaro dentro e fuori.

Ricordata da tutti come la tipica zuppa di pesce, il nostro Chef serve la pietanza come un raviolo in veste gourmet.

ricetta zuppa caldaro emiliano lombardelli

Enfasi del mare, tripudio di pesci: il territorio dell’Argentario, ancora una volta, si rispecchia in un incredibile piatto firmato Emiliano Lombardelli.

Concediti l’onore di deliziare il tuo palato da eleganti ravioli di pasta fresca, preparata a mano e lasciata riposare per almeno due ore, uniti al magico sapore del nostro mare.

“Dentro e fuori”: il miglior mix di pesce sfilettato, rosolato e cotto con vino rosso, è trasformato nel ripieno che glorifica questo magico raviolo di mare, avvalorato da cozze, gamberi e totanetti appena scottati e dal saporito ed unico brodetto rifinito con un filo del nostro olio EVO.

chef emiliano lombardelli argentario

Mia madre era una brava cuoca, mio cognato aveva un peschereccio e portava un sacco di pesce a casa, sono ricordi indelebili. Io fin da piccolo giocavo con le pentole, era quasi destino che la mia passione, unita a una solida tradizione familiare, sfociasse in questo mestiere” racconta lo Chef dalla cucina del Dama Dama Restaurant.

Scopri di più sui Ristoranti Dama Dama e Club House di Porto Ercole.



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