Il cuoco maremmano, executive chef dei due ristoranti dell’Argentario Golf & Wellness Resort, il capo della brigata, l’uomo in cucina: Emiliano Lombardelli.
“Qui esprimo in chiave gourmet quel legame della memoria con la mia terra che mi riporta ai giorni in cui mangiavo pane e ricci di mare in compagnia di mio zio a Talamone”, si esprime lo Chef riferendosi al piatto che più lo rappresenta: il Bottone di Caldaro dentro e fuori.
Ricordata da tutti come la tipica zuppa di pesce, il nostro Chef serve la pietanza come un raviolo in veste gourmet.
Enfasi del mare, tripudio di pesci: il territorio dell’Argentario, ancora una volta, si rispecchia in un incredibile piatto firmato Emiliano Lombardelli.
Concediti l’onore di deliziare il tuo palato da eleganti ravioli di pasta fresca, preparata a mano e lasciata riposare per almeno due ore, uniti al magico sapore del nostro mare.
“Dentro e fuori”: il miglior mix di pesce sfilettato, rosolato e cotto con vino rosso, è trasformato nel ripieno che glorifica questo magico raviolo di mare, avvalorato da cozze, gamberi e totanetti appena scottati e dal saporito ed unico brodetto rifinito con un filo del nostro olio EVO.
“Mia madre era una brava cuoca, mio cognato aveva un peschereccio e portava un sacco di pesce a casa, sono ricordi indelebili. Io fin da piccolo giocavo con le pentole, era quasi destino che la mia passione, unita a una solida tradizione familiare, sfociasse in questo mestiere” racconta lo Chef dalla cucina del Dama Dama Restaurant.
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