Argentario Golf & Wellness Resort: il ristorante Dama Dama trionfa con la cucina Bio dell’Executive Chef Emiliano Lombardelli.
Nel nostro resort due sono gli ingredienti considerati di notevole importanza: le esigenze della clientela desiderosa di una cucina sempre più “confortevole” e il lavoro fondamentale di ricerca culinaria del nostro Chef.
Il risultato di queste due prerogative è significativo: la nostra, infatti, è una cucina ambiziosa, caratterizzata dall’autenticità dei sapori e colori del territorio, abbondante passione e un pizzico di innovazione, quanto basta per presentarvi in veste gourmet i tipici piatti di queste terre.
Tra le ricette più amate e conosciute di Emiliano Lombardelli la “Spigola d’amo al nostro olio, caponata di verdure e salsa leggera al basilico” è una prelibatezza per il palato.
Melanzane, zucchine, peperoni e pomodori compongono la caponata: prodotti rigorosamente nati e cresciuti nel nostro orto.
Tuttavia, la protagonista di questa portata è la spigola di mare, pescata all’amo e d’indispensabile freschezza.
Sfilettata e ripulita dalle spine la spigola viene rosolata, delicatamente, dalla parte della pelle e finita di cuocere in forno per qualche minuto.
Come elemento decorativo, attenzione immancabile per i piatti del nostro Chef, alcune gocce di salsa al basilico.
Un filo del nostro olio Bio e il piatto è pronto!
L’estro creativo predominante, l’indiscussa padronanza delle tecniche culinarie e il vibrante obiettivo di un miglioramento costante fa del Dama Dama la punta di diamante dell’Argentario Golf & Wellness Resort.